近年来，消费者对食品安全问题的关注度越来越高。一部分人认为，含有添加剂的食品都是不好的，“无添加”“零添加”才是优质食品的代名词。超市中，同一类食品中外包装上有“无添加”字眼，往往会吸引更多关注。但“无添加”就等于没有任何添加剂吗？“无添加”真的比“有添加”更安全吗？同一种食品，食品添加剂种类越少，质量就越好吗？专家表示，对于现代食品工业而言，食品添加剂是不可或缺的，标榜“无添加”使食品添加剂被“妖魔化”，容易误导消费者，是一种不正当竞争行为。

    不可或缺

    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。目前，我国的食品添加剂包括抗结剂、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、香料等23个类别，共计2000多种。

    无论是工业化生产的面包、蛋糕、果汁饮料、冰淇淋等，还是家庭手工制作的馒头、包子、油条等，都离不开食品添加剂。以前对于需要长期保存的食品，我们只能腌渍、熏制、糖渍，而如今防腐剂的使用使各类美食的保质期大大延长，降低了食用者的盐分摄入量。抗氧化剂使油脂类坚果和家庭炒菜用的油没有了“哈喇味儿” ......