所谓“一世长者知居处，三世长者知服食。”《红楼梦》从荣宁二公算起至贾宝玉已有五代，作为“诗礼簪缨”“钟鸣鼎食”的世族大家，贾府是极懂“吃”的。

    |质味之美|

    质味之美，体现在食材的丰富和新鲜上。贾府食材极广，有苏杭的新鲜鸡笋、椒油莼齑酱、五香大头菜、极肥极大的螃蟹，糟的各类食物，惠泉酒、绍兴酒，东南来的朱橘、荔枝、橄榄、柚子、佛手等，以及齐全的野生花果菌菇、五谷蔬菜，甚至暹罗来的茶，西洋来的葡萄酒等新鲜玩意儿。

    贾府有金陵地方遗风，喜欢米食，全书除面果子以外，几乎不写面食。府里所吃的米，书中提及的就有11种：乌头庄缴租的御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、杂色梁谷、下用常米6种，此外还有碧粳、红稻米、江米及绿畦香稻粳米等。宝玉和芳官吃的那顿“便饭”引人入胜 ......