之前在网上看到一条新闻：驰援湖北仙桃的山西援鄂医疗队队员们亲自下厨，做了刀削面等面食来庆祝元宵节。当时，看到家乡的这些医护人员为了挽救疫区患者的生命，大年初二冒着危险来到湖北救死扶伤，心里再次涌起对白衣天使们的敬仰。

    视频看完了，一股浓浓的乡愁扑面而来，似乎还夹杂着刀削面的异香。色泽油亮的肉酱臊子与湛清碧绿的油菜，缠绕在面条周遭，再淋上一勺香气逼人的宁化府陈醋。不用吃，只需凑近深深一闻，顿时口舌生津。挑起一筷子面送到嘴中，面香、肉香和醋香浑然天成，随意游走，每个味蕾都有引吭高歌的冲动。

    有人说，假如美食也有江湖，那每个山西人心里都住着一个刀客。好的削面一定要达到“面似柳叶，外滑内筋，软而不黏”的标准。为了达到这个标准，这碗刀削面已经走过了几百年的寒暑风霜。故事要从遥远的元朝开始说起。据传，当年蒙古大军建立元朝后，为了防止汉人造反，规定中原地区百姓十户轮流用一把菜刀。一天中午，一位老婆婆和好面后让老汉去取刀切面，结果刀已被别人取走。老汉从路边捡了一块薄铁皮回家。铁皮薄而软不能切面，老婆婆只好站在锅边削面，只见面片向柳叶似的一片片落入锅内 ......