您若到镇江游览，在街上随处可见“东乡佛跳墙”的招牌。“东乡佛跳墙”所用食材很寻常——并非鲍鱼、海参、鱼唇等海中鲜物，仅羊肉而已。为该菜增香的调料，如葱、姜、盐、酒、酱油、猪油、冰糖、青蒜等更是普通。都说鱼羊成鲜，羊大为美，此菜因所用的东乡羊肉肉质极佳，堪称以一陆地之美抵十余种海味，令“东乡佛跳墙”成菜味香而不膻，油而不腻，肥嫩甜鲜，使人齿颊留香，回味无穷。

    东乡是指镇江东郊的大路、大港、姚桥、儒里、丁岗等乡镇 ......