谷维素不是单一的化合物，而是由植物甾醇类阿魏酸酯、环木菠萝醇类阿魏酸酯等十多种物质组成的综合体。谷维素来源于稻米。完整的稻米包括外层的稻壳，中间层的米糠，里面的胚芽和胚乳。随着生活水平的不断提升，人类在食物选择上越来越追求口感和美味，稻米因此被脱去稻壳、米糠制成精米。脱下的米糠大都当成饲料成为猪的口粮。但是，从营养的角度来看，这种做法却得不偿失。

    我们今天的主角谷维素就来自于“猪饲料”米糠中 ......