过敏性疾病(医学上称为“变态反应性疾病”)是危害人类健康的多发病和常见病，已成为世界各国政府高度关注的全球性健康问题。在自然界能引起过敏的过敏原多种多样，一般可分为四大类：即食入性过敏原;吸入性(气味、花粉和尘土等)过敏原;注入性(药物注射、昆虫叮咬等)过敏原和接触性过敏原。其中，大部分食入性过敏原为食品。

    对我国人民来说，容易导致过敏反应的食物主要为：在儿童阶段常见的有牛奶、鸡蛋、大豆等;在成人阶段主要有花生、坚果、海产品、菠萝等。人体对某种食物过敏与否，与食入这种食物的数量关系并不大 ......