中国人习惯以碳水化合物(即主食)为主要食物。而生酮饮食则是一种以脂肪为主，辅以适量蛋白质和极少量碳水化合物的饮食结构——一个人每天摄入的碳水化合物需要限制在极低水平(20～100克以内)。这种饮食模式的目的是让机体用脂肪来代替碳水化合物提供能量，改变機体能量代谢模式，使身体达到一种“营养酮症”的状态。生酮饮食者需要避免谷类、豆制品、大部分水果、淀粉类蔬菜、含糖饮料和加糖的加工产品，主要以动物蛋白、油脂、坚果、种子和未加糖的奶制品为食物。这就意味着，一个苹果都可能会导致生酮饮食者的碳水化合物食用量超标 ......