王志钢

    牡蛎俗称海蛎子、蚝，其肉质嫩味鲜，因营养价值较高，自古以来便被人们视作强筋健骨、滋补养颜之佳品，如今更是享有“海底牛奶”的美誉。◆肉质鲜美有营养

    牡蛎肉因极其鲜美，因此被懂吃会做的国人开发出多种烹饪方式，比如清蒸、白灼、炖汤等，成菜皆受大众喜爱。牡蛎肉除了味道鲜美，营养质量也很高。以现代营养学角度分析，牡蛎肉是一种名副其实的高蛋白、低脂肪食品，且含有较高水平的牛磺酸。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性，为中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质，是一种对人体极为重要的必需营养素 ......