黄坚

    人们常食用的天然辣味物质大致可分为三大类：第一类辣味食材中含有能在口腔中引起灼烧感觉的無芳香辣味物质，如辣椒、胡椒、花椒等;第二类辣味食材的辣味来源于较强烈的挥发性芳香物质，如姜、丁香和肉豆蔻等;第三类辣味食材刺激性较强，不仅能刺激舌和口腔黏膜 ......