兰晓雁

    生活中我们常见、常吃的番茄其实拥有一些不太为人熟知的营养学小秘密。以“红”为贵

    有科学研究认为，番茄的颜色与其所含的抗氧化剂水平相关。也就是说，不同颜色番茄的营养价值有一定区别。红色番茄含有大量抗氧化剂——茄红素，每百克红色番茄含茄红素2～3毫克，最高能达到20毫克。茄红素有助于预防心脏病与癌症。医学上将食物的防癌作用分为“充分的”“很有可能的”“有限的”“不可能的”4个等级，番茄为第2级别，即番茄是“很有可能的”防癌食物。番茄所含的茄红素可预防前列腺癌，维生素C具有一定预防食管癌、胃癌的作用 ......