邬时民

    鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。据测定，每100克鸡蛋中含有蛋白质12.7克，脂肪11.2克。中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25～50克。健康人一日一个全蛋对于健康很有益处。但是，很多人在吃鸡蛋的时候只吃蛋白，不吃蛋黄，尤其是老年人，生怕吃了蛋黄会增加体内胆固醇含量，从而导致血脂升高。其实，这种想法是有失偏颇的。

    诚然，鸡蛋中所含的胆固醇比例较高，100克全鸡蛋中含胆固醇1000毫克左右 ......