潘春华

    记得儿时“三伏”炎夏的傍晚，江南家乡古城的街头巷尾，不时会传来阵阵苍老的吆喝声：“卖甜酒酿，卖又香又甜的糯米酒酿啰!”|酒酿香|传千年|

    酒酿，是将蒸熟的糯米拌上酒酵(一种酵母)酿制而成的一种甜米酒，旧时叫“醴”，也叫糯米酒、酒窝、醪糟、醪醴、投醪等。酒酿因具有芳香、甜润、助神、爽口等特点，受到很多人喜爱，其历史可追溯到宋朝。相传北宋开国皇帝赵匡胤年轻时路过一酒家，想要碗水喝。老板见他气度非凡想以美食相赠，但无奈小店简陋，便将一碗发了酵的糯米倒在锅里熬煮 ......