兰晓雁

    坚果是对包有坚硬果壳的果仁的总称，包括树坚果和种子两大类。前者如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、开心果、夏威夷果、碧根果等，后者则如花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

    坚果的健康优势在于其含有丰富的不饱和脂肪酸，以及钙、镁、钾等矿物质。坚果是人体的最佳营养来源之一，长期适量食用还有一定的防病保健功效。荷兰研究人员面向12万55～69岁的人群，开展了一项观察研究，结果显示：坚持每天吃10克左右的坚果，可使死于心脏病的风险降低17%，使癌症的患病风险降低21%，使糖尿病的患病风险降低30%。这说明坚果对人体健康的保护作用是全方位的，不只限于某一方面。但要强调的是，坚果的上述健康优势是有前提的，即吃法务必正确，应抓住以下几大要点。

    坚果种类很多，如何选择呢？建议您选择坚果时将其营养特色与自身的年龄、职业与身体需求结合起来考虑。

    南瓜子的蛋白质含量最高，约为36%，榛子的蛋白质含量约为30%，杏仁的蛋白质含量约为28%，腰果、花生、开心果的蛋白质含量均在20%以上，核桃、松子的蛋白质含量约为15%。

    南瓜子的维生素B1含量最高，每百克南瓜子的维生素B含量约1.9毫克。杏仁的维生素B含量最高，每百克杏仁的维生素B含量约0.7毫克。核桃的维生素E含量最高，每百克核桃的维生素E含量约47毫克 ......