陈新

    根据《中国居民营养与慢性病状况报告》，我国居民的癌症发病率为235/10万，其中肺癌和乳腺癌分别位居男、女性发病首位。有关统计资料表明，相当一部分恶性肿瘤的发生与日常膳食因素有关。也就是说，不良饮食习惯有可能导致“癌从口入”。胰腺癌的危险因素：“三高”饮食、暴饮暴食

    含有高脂肪、高蛋白质、高糖的食物，会刺激胃肠道释放胆囊收缩素等神经递质，提高胰腺对致癌物的敏感性，加速正常细胞变异。同时，烹饪时的高油温可使肉类中的氨基酸、蛋白质分解出杂环芳香族胺类物质，有可能诱发胰腺癌。高糖饮食，如甜食和含糖饮料等摄入过多，会加重胰岛细胞分泌负担而导致其功能受损，成为引发胰腺癌的潜在因素。临床资料显示，糖尿病患者发生胰腺癌的风险比普通人高2倍 ......