林辉

    人体的健康情况与每日摄入的营养素息息相关，而均衡、合理的膳食则是保证营养全面的关键。提醒您，日常饮食千万别走入以下误区。

    对于不少人，尤其是上了年纪的叔叔阿姨而言，炒菜时习惯使用大火炝锅、爆炒，认为这样做出来的菜“出汤儿”(菜中的水分浸出)少，有镬气——运用大火保留食物的味道及口味，还能省火(煤气或电)。据相关调查显示，我国居民人均每日油脂的摄入量为42.1克。而《中国居民膳食指南(2016)》建议，每人每天的食用油摄入量不应超过25克。长期高油饮食可能导致肥胖、心脑血管疾病等问题。

    而且，油温过高也对健康不利。油加热到200℃以上，会破坏食材和油脂中所含的脂溶性维生素，降低菜肴营养价值。油温过高时，油脂会氧化产生过氧化脂质 ......