程文娟

    黄瓜是我国第一大设施蔬菜(采用大棚种植面积最大的蔬菜)，年播种面积约100万公顷，约占世界播种面积的50%。如今，无论春夏秋冬，老百姓的餐桌上都能看到鲜嫩的黄瓜。但现实生活中也总能听到消费者的抱怨，比如“黄瓜越来越没有黄瓜味儿了”。那么，黄瓜的味道真的变了吗？一年四季都能买到黄瓜，真的是因为“打药”了吗？

    今天，我们所吃的黄瓜香脆可口，略带甘甜。实际上，黄瓜并不是一直都如此美味。黄瓜属葫芦科，原产于印度。最早的黄瓜呈圆形，外表长有黑刺，味道十分苦涩，无法食用。经过长达三千多年的培植，黄瓜最终变身为人们喜爱的蔬菜。黄瓜来到中国是在两千多年前。据《本草纲目》记载，张骞出使西域并带回了一种名为“胡瓜”的蔬菜，就是我们今天所说的黄瓜。

    在20世纪90年代以前，尤其在南方地区 ......