王璐

    夏季已至，很多朋友將减肥这项大事提上了议事日程。近几年，多数人已经不再通过盲目严苛的节食方式来减肥了。以水果或蔬菜代替一顿正餐，这种更温和的节食方法，受到了不少人的欢迎。尤其是在夏季，各种美味的水果新鲜又便宜，晚餐以水果代替主食，似乎更加顺理成章。

    不过，也有朋友担心，长期吃水果代替正餐，是否会造成营养不良？还有朋友听说吃太多水果会导致果糖摄入过量，对健康不利。的确，如果以水果代餐的同时，不能合理规划好一天中其他两餐的食物搭配，也没有注意控制水果的食用总量，真的会对健康带来负面影响。

    水果代餐并不完美

    一位朋友曾经问我：“吃馒头米饭等主食获得的是‘糖’，吃水果获得的也是‘糖’，而且水果热量低，含有大维生素，是不是比吃主食更好？”

    的确，绝大多数水果的热量，要比同等重量的主食低。而且，水果中含有一定比例的葡萄糖，能在一定程度上满足人体对糖分的需求。这也是水果代餐减肥能成功的基本原理——减少热量摄入，制造热量负平衡，避免报复性进食。

    不过，通常情况下，我们吃正餐所获得的营养，还是要比只吃水果代餐丰富得多。一顿搭配基本合理的正餐，除了包含馒头、米饭等主食，还会有蔬菜、肉、蛋、奶、豆等。即便蔬菜提供的维生素、矿物质和膳食纤维能勉强被水果代替，但肉、蛋、奶、豆等食物能提供的优质蛋白、必需脂肪酸，动物性食物中特有的含量高、吸收率高的铁、锌等重要营养素，却很难通过水果获得。

    也就是说，如果长期吃水果代餐，又不注意补充上述营养素的话，很容易出现营养不良 ......