芮慧强

    不少保健品以“抗糖化”为卖点促进消费。那么，究竟什么是糖化反应？“抗糖化”到底有用没用呢？

    在人体内，蛋白质和糖会发生两种糖化反应。一种是有体内酶参与的“糖基化”反应，属于人体正常的糖供能过程：葡萄糖与蛋白质结合成糖蛋白，可被机体利用。另一种是没有酶参与的“非酶性糖基化”反应，是指还原糖在没有酶催化的情况下，与蛋白质、脂质或核酸经过缓慢反应后，最终生成一系列晚期糖化终末产物(AGEs)的过程。

    大量实验研究表明，非酶性糖基化反应是皮肤衰老、糖尿病并发症、白内障、阿尔兹海默病、骨关节炎以及心力衰竭等疾病的重要致病机制之一 ......