■何宛宸 天津科技大学食品科学与工程学院 在读研究生

    指导教师:刘霞 天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室 研究员

    科学研究表明，人体长期过量摄入糖会对身体健康造成多种不良影响。《中国居民膳食指南》建议，每天添加糖的摄入量不超过 50 克，最好控制在 25 克以下。而目前，我国人均每日添加糖的摄入量约为30 克。

    -格外添加的糖-

    根据世界卫生组织的定义，游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖， 如白糖(甘蔗、甜菜等提取出的蔗糖)、冰糖、红糖、 葡萄糖、蜂蜜、果糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等。游离糖并不仅仅存在于甜食中，很多食物尝起来没有甜味，甚至是口感麻辣、咸鲜的食品，都可能含有丰富的游离糖，如咸味坚果，鱼香、麻辣等复合味道的菜肴等。大多数情况下尝起来丝毫没有甜味的薯片、虾条、威化饼干等零食，也是含游离糖的大户。

    -这些食品中都有果葡糖浆-

    果葡糖浆是由植物淀粉水解而成 ......