■宋 画 琚雅文 天津医科大学公共卫生学院

    维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物，其种类繁多，结构差异较大。虽然维生素既不是生理上构成人体各种组织的主要材料，也不是能量来源，但维生素在机体物质与能量代谢过程中具有不可替代的重要作用。

    在维生素大家族中，维生素A、维生素C、叶酸等相对具有较高“知名度”，但维生素B却很少受到大家的关注。维生素B是最先被发现的一类水溶性维生素，其功能十分重要，缺乏会引起严重后果。

    维生素B1 知多少

    维生素B属于B 族维生素，是人体必需的13 种维生素之一，在人体中以辅酶形式参与糖类的分解代谢。维生素B又称硫胺素、抗神经炎素，也被称作抗神经炎因子或抗脚气病因子，有保护神经系统的作用，还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。

    维生素B进入人体后主要在小肠中被吸收，在空肠黏膜细胞内经磷酸化作用转变成焦磷酸酯，通过门静脉输送到肝脏，然后经血液转运到机体组织中。成年人体内的维生素B的总量约为25 ～30 毫克，分布在肌肉中的比例约为50%，其他主要分布在心脏、大脑、肝脏和肾脏中 ......