■陈日益 浙江省平阳县凤巢卫生服务中心副主任医师

    ·鸭肉的食疗汤谱·

    外界气候变化对身体机能有很大影响，饮食必须随季节的变化加以调整。在干燥多风、寒意袭人的深秋，应该适当多吃些养阴润燥的食物。诸多肉类中，鸭肉为秋季荤类第一品。

    ·保健效果好·

    鸭肉的蛋白质含量比猪等畜肉多，且属优质蛋白质，富含人体必需的8 种氨基酸，其中饱和脂肪酸的含量明显比猪肉、羊肉少。

    有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，在一定程度上可降低胆固醇，对防治心脑血管疾病有益。担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群 ......