■王 璐 国家注册营养师

    时下，不少追求健康、想要控制体重的朋友，尤其是自身血糖水平在“及格线”徘徊，或已经被诊断为糖尿病的朋友，日常生活中更偏爱无糖、代糖食品。他们的理由是：这类食品热量低、含糖量低，对体重和血糖没有影响，更加健康。而一些爱吃甜食的朋友，则将无糖、代糖食品视作“救星”，认为这类食物可以让自己在享受美味的同时，不增加健康负担。但事实是，无糖、代糖食品并不完美，不能无节制地食用。

    无糖食品并非不升血糖

    有些朋友认为，既然是无糖食品，就不会对血糖和体重造成负面影响。但事实并非如此——无糖食品也会影响血糖和体重。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》的规定，每100克或100毫升的固体或液体食品中，糖含量不高于0.5克，可称之为无糖食品、无糖饮品。这里的糖是指单糖和双糖，比如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等。无糖食品也许含糖量很低，但其中还含有其他营养素。

    1.无糖食品中可能含有大量淀粉、脂肪

    大多数情况下，虽然无糖食品、无糖饮品所含单糖和双糖的数量很低，却可能含有大量淀粉、脂肪等营养素，其热量并不低，不利于食用者控制体重和餐后血糖水平。面粉、米粉中的淀粉的精制程度很高——经过去壳、抛光、熟化、粉碎 ......