■陈柏清

    说起丸子，很多“80后”“90后”或许会想起那个红着脸跟同学自我介绍说：“我姓樱，叫桃子，因为个子矮，所以大家都叫我小丸子”的樱桃小丸子。而对于喜欢美食的朋友来说，提到“丸子”则会联想起让人垂涎欲滴的狮子头、四喜丸子、干炸丸子。

    一千五百年前的丸子汤

    肉丸子的前身据说是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”，《齐民要术》炙法第八十章对其有详细记载：“羊肉十斤、猪肉十斤，缕切之(切成丝)，生姜三升、橘皮五叶、藏瓜(腌瓜)二升、葱白五升，合捣(捣烂搅在一起)令如弹丸。然后炙之，下羊肉臛(肉羹)中煮。”听起来，最初的肉丸子颇像今天的羊肉丸子汤。

    来自名厨的狮子头

    相传隋炀帝下扬州 ......