■纫 秋 助理研究员

    随着时间的流逝，人会变老：机体功能和代谢水平下降，免疫功能衰退，肌肉和骨质流失。食物也一样会“衰老”，由于微生物的“破坏”，它们会腐败变质。

    为了对抗衰老，在有限的生命周期获得更高的生活质量，人类会合理安排饮食，规律进行运动，定期完成体检，按需求接种疫苗，及时治疗疾病。

    食物如果想延长自己的生命，慢一点腐败，则需要借助防腐技术。这不，食物王国的不少成员正在按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB2760—2014)》，寻找“抗衰”功能好且对自身风味和消费者健康影响小的防腐剂产品。

    防腐剂是什么？

    防腐剂是能够防止食品腐败变质，延长食品储存期的物质，应符合不影响人体健康、不产生有害成分、最终可被人体降解为正常食物成分等原则 ......