■孟昭群 山东省济宁医学院附属医院 副主任医师

    对于中式菜肴而言，素菜与肉类相比热量相对较低，且富含维生素、矿物质和膳食纤维，饱腹感较强，有助于减肥瘦身。但是，如果选错了品种和烹调方式，素菜也可能变成高热量食物。

    4种素菜炒制以后热量高

    数据表明，以下四类常见素菜的热量并不低于肉食。您在外就餐或家中烹饪时不可将其当作低热量的纯素菜来食用。

    1.淀粉类素菜

    土豆、山药、地瓜、南瓜、莲藕等食物含有丰富的淀粉。淀粉类食材适合蒸制食用，如果按照中式烹饪方法进行煸炒、炖煮、煎炸，则需要使用比肉类食材、普通蔬菜更多的植物油作为介质。否则，这类菜肴很容易糊锅底，变得难盛、难吃又难看。

    2.疏松多孔型蔬菜

    代表蔬菜为茄子、豆角等 ......