■傅文欣 浙江中医药大学滨江学院

    ■徐婧祎 浙江中医药大学滨江学院

    生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子等。作为可药食两用的佳蔬良药，姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。

    |生姜入馔滋味佳|

    我国自古就有食用生姜的习惯，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”“早起三片姜，不用开药方”等谚语。以生姜入肴，用其煮汤、炖肉、蒸鱼不仅有助于祛除食材的腥味，其辛辣的味道还能丰富菜品的口味。有名的以生姜制作的特色菜肴有姜母鸭、猪脚姜等，美味小吃姜撞奶也是很多女性朋友喜欢的甜品。

    1.姜母鸭

    原料：老鸭一只约1.5千克 ......