陈日益

    韭菜又名长生草、起阳草、懒人菜等，为百合科多年生宿根草本植物，原产于我国，已有数千年栽培历史，全国各地均有种植，品种资源丰富。按食用部分可分根韭、叶韭、花韭、叶花兼用四种类型；以叶之宽窄可分为宽叶、窄叶两种。著名品种有北京的马莲韭和钩头韭、京津的大白根、山东诸城的大金钩、陕西汉中的冬韭、四川成都的西蒲韭、杭州的雪韭、广州的大叶韭、湖南的香韭菜等。

    |历|来|受|人|喜|爱|

    韭菜叶子翠绿，其形幽雅，其味芳香，其性荤辣，色香味俱佳，有“春季食养第一蔬”的美誉，自古便是文人墨客诗句中的主角。元代诗人许有壬这样称赞韭菜：“气较荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂，余味及瓜茄。”清代学者曹雪芹也很喜欢韭菜：“菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。一畦春韭绿，十里稻花香。”唐代杜甫在《赠卫八处士》中写道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”宋代苏轼也写下过“渐觉东风料峭寒 ......