彭皓月 乔丽萍

    果蔬粉是水果蔬菜的汁、浆、果实经过干燥脱水后制备成粉或碎粒的产品。它可在一定程度上保留果蔬原本的颜色与滋味。在食品工业领域，果蔬粉是改善食品外观性状、口感风味的健康配料。目前市面上面对老百姓销售的果蔬粉，大多为独立袋装，冲泡起来方便快捷，深受消费者的喜爱。

    果蔬粉的“吸粉”秘籍

    1.增强食欲的颜值担当

    研究表明，明亮的色彩更容易吸引儿童。家庭烹饪常使用菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉等色彩缤纷的果蔬粉制作主食、菜肴，以吸引儿童食用他们平时抗拒的健康食品——如用菠菜汁和面包成的饺子。

    果蔬粉的颜色来自于其中所含的天然色素。比如，南瓜粉呈黄色是因为富含β-胡萝卜素，菠菜粉呈绿色是因为含叶绿素，草莓粉呈红色、紫薯粉呈紫色是因为含有花青素。这些天然色素不仅使食物秀色可餐，而且其中所含的β-胡萝卜素、花青素等色素都是良好的天然抗氧化剂 ......