好音

    众所周知，“邪恶”的微生物可能让食物变质或导致疾病。那么，食物中这些蠢蠢欲动的微生物究竟来自何方？其实，这些微生物可能生活在食材之中，也可能来自周围的环境。从种植、收获，到被制作成美味的食物端上餐桌，在食物经历的每一道工序中，都能找到微生物的身影。

    内源性污染

    动植物在生长过程中，体内可能携带各种微生物，造成食材的内源性污染。比如，家畜、家禽的消化道、上呼吸道和体表可能生存一定种类和数量的微生物。鸡受沙门氏菌感染的风险比较高，因此鸡肉必须做熟才能食用。健康乳畜的乳房内存在细菌 ......