包垚

    高血压是一种可防可控的慢性疾病。许多高血压病友都了解，调整饮食习惯，做饭时少放盐，多吃新鲜蔬果(很多水果富含矿物质钾，有助于控制血压)，是稳定血压的重要措施。但笔者出诊时，经常被患者询问这个问题：“我平常认真吃药，做饭时放盐也很少，血压怎么还是起起伏伏的呢？”

    调味料中的钠真不少

    低盐饮食有助于降低高血压及其并发症的发生风险。《中国居民膳食指南(2022)》将健康成年人每天的盐分摄入量从不超过6克降至不超过5克。但现实情况是，我国居民的食盐摄入量远远高于这一水平。

    有些高血压患者在就诊时会向笔者强调：“就因为自己的血压高，所以现在做饭都不敢放盐了。”但许多患者忽视了一个重要事实，除了盐之外，做饭时经常使用的酱油、醋、味精、豆瓣酱，甚至沙拉酱、甜辣酱、咖喱酱等调味品中都含有大量的钠元素。

    一般而言，不加碘或其他营养元素的普通食盐，钠含量为39%。也就是说，1克食盐中约含有390毫克的钠。根据“膳食指南”的每日食盐摄入标准要求进行换算，我们每日不能摄入超过1950毫克的钠。

    分析调味品的营养成分表可见：一份(15毫升)生抽酱油中约含1000毫克钠，这和3克盐的钠含量相当 ......