张萍

    2023年7月，秘鲁政府在《秘鲁官方公报》上宣布，截至当时，秘鲁共报告165例吉兰-巴雷综合征(也称格林巴利综合征)病例，其中有4例死亡病例。由于病例异常增加，秘鲁官方宣布进入为期90天的卫生紧急状态。2023年8月，日本石川县津幡町“大瀑布观光流水面”餐厅用于制作食物的泉水含有致病菌，导致892人食物中毒。这两起事件看似不相关，其实都与弯曲杆菌有着千丝万缕的联系。

    弯曲杆菌可引发细菌性肠胃炎

    弯曲杆菌属是一类普遍存在于自然界中的人畜共患病原菌，包括32个菌种和9个亚种。其中，空肠弯曲杆菌和结肠弯曲杆菌是感染人类发生疾病的主要病原菌，占所有彎曲杆菌感染病例的95%。

    弯曲杆菌主要通过被污染的食物和水源感染人畜，是全球范围内引起细菌性肠胃炎的重要食源性病原菌之一，每年约引起1.66亿感染病例。上文中引起近900人食物中毒的便是弯曲杆菌。这种“流水面”是将煮熟的面条放在由竹子制作的水槽里，顺水流流动至每一位顾客的面前。竹槽里的水是未经煮开的泉水，因其中含有弯曲杆菌导致食客患病。

    弯曲杆菌自然定植于温血动物肠道中 ......