对于当代打工人来说，咖啡是很多需要熬夜加班的朋友的“续命法宝”。数据显示，2023年，我国人均年咖啡饮用量达到11杯。如果以我国3.75亿的咖啡消费者数量来计算，每位消费者每年饮用咖啡接近50杯。这一数字在北京、上海、深圳等城市，可能更高。

    面对咖啡消费热潮，有人以1991年世卫组织“将咖啡列为可能的致癌物”为依据，劝解打工人少喝咖啡才能“保命”。那么，喝咖啡真的会致癌吗？提神醒脑和保持健康，究竟能不能两全？

    抛开剂量谈“咖啡致癌”不科学

    1991年，世界卫生组织的确将咖啡列为“可能的致癌物”。研究者认为咖啡与膀胱癌具有相关性。主要原因有两点：一是咖啡因有刺激排尿的作用，大量饮用可能影响膀胱健康。二是咖啡豆在烘焙加热的过程中，可能产生一定量的丙烯酰胺。丙烯酰胺属于2A类致癌物。部分动物实验表明，丙烯酰胺疑似与多种癌症有关。

    但我们不能“抛开剂量谈毒性”。根据估算，一个人一天之内要饮用12千克以上的咖啡，所摄入的丙烯酰胺总量才能达到致癌毒性。这么大的饮用量，在实际生活中是不可能的。

    2016年 ......