随着健康知识的普及，不少人知道日常饮食只吃白米白面不好，多吃粗杂粮可以防“三高”、降体重，有益于身体健康。但现实情况是，有些朋友用糙米煮的米饭口感不好，令人难以下咽；有些朋友用荞麦面粉蒸出来的馒头不仅发硬，而且没有馒头的香气；有些人用土豆泥代替米饭、馒头作为主食，连续吃了一个月，结果体重和血糖水平不降反升。这是为什么呢？粗杂粮应该怎么吃，才能好吃、不伤肠胃，并为健康加分呢？

    具体食材种类

    粗杂粮是指没有被精细加工的谷类、薯类和杂豆类食物。具体来说，包括全谷物、杂豆类和薯类。全谷物指没有经过精加工，带有谷皮和胚芽的小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。杂豆类是指除了大豆以外的豆类，如红豆、绿豆、蚕豆、鹰嘴豆等。薯类则包括土豆、红薯、紫薯、山药等。

    营养价值高

    《中国居民膳食指南》强调，成年人每天应摄入谷类200～300克，其中全谷物和杂豆类应占50～150克，薯类应占50～100克。与大米、白面相比，粗杂粮保留了丰富的铁、锌、镁等矿物质，B族维生素、维生素E等多种维生素，以及植物甾醇等多种抗氧化物质 ......