有些朋友认为肉汤、骨汤、菜汤、米汤等汤汁，含有丰富的营养素，既养胃又滋补。事实果真如此吗？

    客观看待汤里的营养

    肉类经过炖煮后，仅少量可溶性维生素、矿物质，如钠、钾，以及一部分脂肪可溶解进汤中。肉汤中几乎不含蛋白质，矿物质铁、锌等营养元素。动物骨骼中的钙即便经过长时间炖煮，也无法溶解入水。所以，骨汤无法“以形补形”，帮食用者强健骨骼。菜汤含有一定量的维生素C、叶酸等水溶性营养元素，但脂溶性维生素、膳食纤维等仍存在于蔬菜中。而含有少量淀粉的米汤，无法给食用者提供足够的热量。

    那么，为什么人们会认为汤汁有营养呢？当人罹患疾病、接受手术后 ......