生活中，买回家的食物如西红柿、南瓜等，如果食用不及时很可能会“长毛”。有些朋友本着节约的原则，把长毛的部分切掉后继续吃，有的人则认为长了毛的食物得加热一下才能安全食用。这些想法正确吗？如何预防食物“长毛”呢？

    霉菌的生物特性

    当您发现食物表面长出细丝般的“毛发”，应提高警惕：这是霉变的信号。霉菌是一类广泛分布的真菌，食品中常见的霉菌种类有毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属等。如果食物在种植、采摘、储存、运输过程中受到霉菌污染，当温度、湿度适宜时，便可能发生霉变。

    1.毛茸茸、色彩各异的外观

    霉菌是丝状真菌的统称。霉菌的菌丝体由分枝或不分枝的菌丝相互交织而构成。从形态结构上来看，霉菌的菌落特征明显，质地疏松、外观干燥，看起来呈绒毛状、棉絮状。菌丝非常细微，直径不足头发的1%，通过在食物内部的不断延伸生长来获取营养。霉菌的颜色受其代谢产物、生长环境的影响，可能呈红色、绿色、黄色、白色等颜色。

    2.强大的适应性和繁殖能力

    霉菌的孢子小、轻、干且多，能够通过空气流通传播，这使得霉菌可以在自然环境中随处散播，污染食物。此外，霉菌能够在短时间内大量增殖。因此，一个食物“长毛”后 ......