脑卒中俗称中风，具有高发病率、高致残率、高致死率、高复发率等特点，是名副其实的“健康杀手”。医学界公认，地中海饮食能显著降低心血管疾病的发病风险。

    地中海饮食泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国居民的饮食方式。其饮食特点是：足量摄入蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果；以奶制品、鱼肉、禽肉和禽蛋为主要蛋白质来源，较少摄入红肉；以橄榄油为主要食用油；食物加工程度低。

    不过，咱们中国人吃惯了热乎的食物，对于沙拉、奶酪、橄榄油的接受程度不高，不能整天“凉拌”配“水煮”。咱们吃不惯，不能坚持吃，再好的饮食模式也无法预防脑卒中。其实，我们不妨将地中海饮食模式拆解开来，将其根据“中国胃”的需求进行“烹饪改造”，在满足中国人口味的同时，通过饮食管理防控脑卒中。

    主食将面包、意面替换为杂粮米饭、馒头

    与精制谷物相比，全谷物的膳食纤维、矿物质、维生素的含量更高、更丰富，增加全谷物摄入有助于预防肥胖，降低糖尿病、心血管等疾病的发生风险。地中海饮食模式中的主食以全谷物为主，包括全麦面包、燕麦片、意大利面等。我们可以将午餐、晚餐中的一部分米饭、白面馒头、白面面条 ......