俗话说：“民以食为天。”进食是人的本能，对于正常人来说，自主进食是非常简单的。但对于吞咽障碍患者来说，张口吃饭却难如登天。吞咽障碍可直接影响正常摄食和营养吸收，还可能导致咳呛、误吸、营养不良、吸入性肺炎等并发症，严重的可危及患者的生命。

    口腔癌、鼻咽癌、食管癌、脑卒中、阿尔茨海默病等疾病可引发吞咽障碍。病情较重的患者往往只能通过鼻饲甚至是造瘘管进食，病情较轻者则可在医师指导下逐渐恢复经口进食。经口进食既能保证患者的营养摄入，也有助于恢复吞咽功能。

    那么，吞咽障碍患者应该注意哪些事项，才能在保证自身安全的前提下，有效恢复吞咽能力呢？

    准备性状适宜的食物

    由于患者的吞咽能力受限、容易发生咳呛，因此家属等备餐者要格外注意食物的性状。以下食物存在很高的误吸风险：(1)流动性很强的水、清汤等液体食物，进入咽喉部时流速很快；(2)松散的食物在口腔中容易分散并残留在口咽部；(3)固体和液体混合的食物如牛奶泡麦片，进入口腔后会发生固液分离。

    所以，吞咽障碍患者的食物性状应符合以下原则：(1)液体食物稠度适当；(2)固体食物柔软易咀嚼；(3)食团密度均匀且不易松散 ......