经常下厨的朋友肯定很熟悉厨房油烟。煎炒烹炸所产生的油烟不仅呛鼻，还会在橱柜、墙面、地砖上留下难以清理的污渍。您知道吗？厨房油烟除了这种闻得到、看得见的危害，其中还含有多种有害物质，会伤害呼吸道健康于无形，堪称“隐形的健康杀手”。

    厨房油烟中的

    主要有害物质

    厨房油烟主要是油脂在高温加热过程中分解、氧化，燃气不完全燃烧等产生的烟雾和气体的混合物。厨房油烟不只是呛人那么简单，其中含有挥发性有机化合物、颗粒物等。长期暴露在高浓度油烟环境中，可能导致哮喘、慢性支气管炎等呼吸道疾病，甚至增加肺癌的患病风险。

    1.挥发性有机化合物

    挥发性有机化合物是一类在室温下易挥发的有机化合物，包括烷类、芳烃类、酯类、醛类、酮类等。烹饪油温过高、天然气不完全燃烧等，可释放出大量挥发性有机化合物。这些化合物不仅具有强烈的气味，人吸入后还会刺激呼吸道黏膜，引发过敏、哮喘和呼吸系统疾病。

    (1)多环芳烃主要来源于燃烧不完全的碳氢化合物。高温烹饪过程中，食物中的脂肪、蛋白质等有机物质高温分解，以及天然气不完全燃烧会产生多环芳烃。烹饪温度越高、时间越长，油烟和食物中的多环芳烃的含量越高 ......