据媒体报道，2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇的王某及其亲属在9人聚餐时，食用自制的“酸汤子”(将玉米发酵、研磨制成的粗面条样食物)引起食物中毒。虽然中毒者被及时送往医院，但遗憾的是，最终抢救无效，9人均死亡。

    经调查，本次致人死亡的“酸汤子”，相关制作食材已经在冰箱里冷冻了一年之久。对剩余“酸汤子”和死者的胃液进行化验分析，结果表明：其中米酵菌酸含量严重超标。这是一起由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸，引起的食物中毒事件。

    可怕的椰毒假单胞菌

    椰毒假单胞菌属于革兰氏阴性短杆菌，在自然界中广泛存在，最适宜的生长环境为温度37℃，pH值5～7的弱酸性环境。椰毒假单胞菌本身不致命，但它在适宜环境下会产生一种叫“米酵菌酸”的毒性代谢产物。米酵菌酸耐热性强，毒性可致命。有研究表明，使用120℃的沸水持续加热1小时，米酵菌酸仍然能保持较强毒性。目前，临床对于米酵菌酸没有特效解毒药物。一旦中毒，致死率高达40%～100%。

    如果人误食了含有米酵菌酸的食物，毒素会迅速损害心、肝、肾、脑等重要器官。在中毒早期，患者主要表现为消化系统症状，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等 ......