如果您认为拉肚子不算什么大事，那可就大错特错了——脱水、继发感染等并发症可能夺走患者的生命。根据世界卫生组织的调查，腹泻的致死率位列第四，仅次于肿瘤、心脑血管病和糖尿病。从病因来看，多数腹泻与细菌感染有关。其中，沙门氏菌、大肠杆菌和副溶血性弧菌，是导致腹泻的3种常见细菌。

    容易感染肉、蛋、奶的沙门氏菌

    沙门氏菌属于肠杆菌科的革兰氏阴性杆菌，种类繁多，其中比较常见的菌种有伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。沙门氏菌不仅分布广泛，而且环境适应能力极强，在冰箱的冷藏室中也可生存3～4个月。

    我们平时吃的肉、蛋、奶等动物源性食物，以及水果、蔬菜等，都容易被沙门氏菌污染。其中，肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等更容易被沙门氏菌污染。沙门氏菌感染可导致患者腹痛腹泻、恶心呕吐，并伴有发热、乏力等症状，粪便以黄绿色水样便为主。

    1.沙门氏菌的传播途径

    沙门氏菌的传播渠道以粪口传播为主。患者患病的主要原因是食用、饮用了被沙门氏菌污染的食物和水源。

    2.如何预防沙门氏菌感染

    (1)将肉、蛋做熟煮透，不喝“鲜奶”，不食用“鲜奶制品”

    沙门氏菌有一个明显弱点——怕高温 ......