很多素食爱好者认为“吃素能减肥”“吃素可以少生病”，甚至有人将素食当成“健康良药”和“养生秘诀”。但是，“只吃素”真的对健康有益吗？所有人都适合吃素吗？怎样调整饮食内容，才能做到健康吃素呢？

    关于素食的两大认知误区

    1.素食≠健康

    将吃素与健康画上等号，是一个比较常见的认知误区。素食者通常包含两类：一类是仅以植物性食物为饮食来源的“全素人群”；另一类是不戒食蛋奶类及其相关产品的“蛋奶素人群”。但无论是哪种素食人群，如果饮食结构不均衡、不合理，无法获得身体所需的多种营养素，都会造成健康隐患。

    根据《中国居民膳食指南(2022)》，健康的饮食模式应当是食物多样、合理搭配。人是杂食性动物。谷类、豆类、水果、蔬菜等植物性食物固然重要，但是鱼、肉、蛋、奶等动物性食品同样为人体健康所必需。事实上，长期吃素者肯定会缺乏蛋白质、矿物质铁、B族维生素、维生素D等，很容易发生营养不良，导致贫血、肌少症等疾病。

    2.素食≠减肥

    减肥的关键在于使摄入食物所含的热量，低于人体消耗的热量，以达到消耗脂肪、减轻体重的目的。而素食并不等于低热量。糕点、油炸面点以及仿肉类的豆制品，其中所含的热量、油脂、盐分、糖分并不低 ......