随着生活水平不断提高，人们对吃的需求从“吃饱就行”转变为“吃出健康、维持体型、预防慢病”。过量摄入食用油不利于健康，有些人因此谈“油”色变，甚至在饮食中拒绝“碰油”。那么，这样做是否可取？油到底是我们的朋友，还是敌人呢？

    人体健康离不开油脂

    1.为身体供能

    食用油是人体重要的膳食能量来源。适量摄入食用油能够为身体供能，维持人体正常的生理机能，让人可以进行工作、学习等日常活动。

    2.构成细胞膜的基本成分

    脂肪是构建和维持细胞膜结构完整性的必需材料，可以确保细胞内外物质的正常交换。

    3.增加饱腹感

    脂肪进入十二指肠，能够刺激十二指肠产生肠抑胃素，增加饱腹感，使人进食后不容易饥饿。

    4.促进脂溶性维生素的吸收

    维生素E、维生素A等多种脂溶性维生素，必须依靠脂肪才能被人体吸收。

    5.提供必需脂肪酸

    必需脂肪酸是人体自身无法合成、必须通过食物获取的多不饱和脂肪酸。人体缺乏必需脂肪酸可能影响正常的大脑发育和功能，影响视力，导致免疫、心血管等方面的疾病。

    6.为食物增香

    油脂能为食物增加香味，改变其性状，让人食欲大开 ......