面对多家餐饮馆的竞争，徐莉诗显得很有把握，她说：“我早考察过了，这里的店铺，虽然有不少以健康为概念的品牌，但没有一家店有老火汤的人情味，这是一份对家人对朋友的心意。” 徐莉诗把目标客户定位在白领女性。女人，是最需要汤的，美容养颜、经期保养、孕期护理，都需要不同功效的汤，所以，她给店铺取了个名字，“一碗靓汤”。靓，代表着漂亮和美好，又含着十足的港味儿，它在用一种温和的方式告诉人们：好好爱自己，由一碗靓汤开始。

    开创一个品牌不容易，装修店面，策划、宣传，都是徐莉诗一个人打点。在店铺装修上，徐莉诗选择古朴简约的风格，干净的白墙上挂着仿古的汤签，古朴的汤碗上印着香港人最喜欢的大公鸡图案。徐莉诗觉得，在快节奏的繁华世界里，越是简单自然的东西 ......