东北杀猪菜的“年味”
肉香,炖菜,肥猪
徐晓民
每逢春节将近，一般在小年左右，东北各个村落开始杀年猪。农家院子里，四五个年轻力壮的男子齐动手，把肥猪四脚朝天地捆在矮桌上，让它动弹不得。每年都有年猪挣脱开的，大家还得费一遍力气，把它抓回来。此时，那只肥猪会用“哼哼”或尖叫来表达抗议，而围观的村民面带微笑，这是多少年的过年习俗。村民从年初抱回一只猪仔，饲养一年，就是为了年末岁尾吃猪肉。屋里铁锅下柴火噼噼啪啪地响着，热水翻着滚烫的水花 ......
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