吕若琦

    外婆家在江苏徐州，当地有一款粥叫玛糊。玛糊是一种咸粥，在字典上根本查不到它，可见其独特的地域性，但它是渗入徐州百姓骨髓的饭食。

    玛糊，也称麻糊，谐音“马虎”，可是烹制起来一点儿也马虎不得。粥里除米面外，还有青菜、花生米、黄豆、粉丝、豆皮，以及胡椒粉、八角、大葱、香油、香菜等。粉丝要用红薯粉做的；花生米要把皮搓掉轧碎；豆皮要薄如纸的 ......