妈咪拼厨艺，宝贝不缺维生素
黑龙江柯女士问：
我知道维生素对孩子的成长发育很重要，如今很多父母经常带给孩子吃各种维生素丸或其他补充维生素的营养品，可我认为，与其让孩子吃这些人工合成的制剂，还不如平时注意孩子的饮食科学，让孩子从食物中直接摄取更为科学健康。请问，在饮食上该如何保证孩子不缺维生素呢？
柯女士：
维生素A、B1、B2、C、D，都是宝贝不可缺少的常见维生素，一旦缺乏将会影响孩子的生长发育。维生素D在食物中含量很少，只要多晒太阳就不会缺乏。维生素A、B1、B2、C主要存在于食物中，需要宝贝从食物中摄取。怎样让宝贝从饮食中摄取到这些维生素?这里面有很多学问，以下这些妙计会让宝贝体内不缺这些维生素。
维生素A的防缺
1.多给宝贝吃富含维生素A的食物，注意在宝贝的食谱里多安排这些食物。
2.虽然植物性食物中不含有维生素A，但植物性食物中却含有丰富的胡萝卜素，它可在人体内转化成维生素A。多给宝贝吃富含胡萝卜素的绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白薯、玉米和橘子等，就可得到丰富的维生素A。
3.宝贝出生后进行合理喂养，缺乏维生素A的主要原因大多由喂养不当造成。一定要坚持母乳喂养，不要轻易放弃。
4.如果宝贝是早产儿或是采取人工喂养的话，比正常的宝贝更容易缺乏维生素A，早一些服用鱼肝油就会避免体内缺乏。
5.在宝贝添加辅食阶段，多给予各种口味的食物让宝贝品尝，这样可避免宝贝形成挑食、偏食的坏习惯。要知道，宝贝缺乏维生素A大多是因挑食、偏食及厌食等不良生活习惯造成的。
6.如果宝贝患慢性腹泻或其他消耗性疾病，更容易缺乏维生素A，因此，需要及时治疗，避免体内缺乏。
维生素B1的防缺
7.不要经常给宝贝吃精米精面，常吃精米精面会增加体内消耗维生素B1，加重B1缺乏。
8.做饭时不要过分淘洗米，也不要用流动的水冲洗米或把米在水中浸泡过久，更不要用手用力搓洗，还应尽量少给宝贝吃水捞饭，这样都有助于减少维生素B1的丢失。
9.淘米时水温不要过高，更不要用热水烫洗，煮粥时不要加碱，采用蒸或煮的烹调方法会大大减少维生素B1被破坏。
10.如果宝贝经常爱吃糖果一定要尽早纠正，这不仅可避免宝贝的牙齿被损坏，还可避免体内的维生素B1被消耗掉。
11.在每天的菜肴中，应保证给宝贝做一些富含维生素B1的食物，如瘦肉、豆制品等。
12.洗菜时不要过于浸泡蔬菜，以免维生素B1被破坏。
13.做汤时最好等到水开后再下菜，且不要煮得时间太长，在开水中稍烫一下即可，减少维生素B1被破坏。
14.面粉尽量采用蒸或烙的方法，如把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼，少用油炸面食，最小限度地减少维生素B1的丢失。
15.给宝贝做鱼时最好在表面上挂糊，不要直接用油炸，这样会避免维生素B1被严重地破坏。
16.给宝贝吃红烧或清炖的肉、鱼时，最好让宝贝连汤带汁一同吃，保证对维生素B1的摄取。
17.不要用急火爆炒或油炸肉类，蛋类最好蒸成蛋羹或煮着吃。
18.玉米面中维生素B1非常容易被破坏，如果把玉米面做成玉米粥、窝窝头、玉米饼，就能保证食物中的维生素B1不被破坏。
维生素B2的防缺
19.人体对维生素B2的需求量，只要从富含核黄素的食物中摄取就足够了。动物肝脏的核黄素最为丰富(每100克含2～4毫克)，其次是蛋类(每100毫克含0.3～0.4毫克)，牛肉、菠菜、苋菜、油菜、雪里蕻、茴香、花生、黄豆、木耳等食品中也含有相当数量的核黄素。
20.不要让宝贝挑食偏食，不然会引起身体缺乏维生素82，从而经常引发口角烂。
21.在冬春干燥季节或宝贝长期发烧、患胃肠疾病、发生腹泻或消化不良、厌食、结核病等情况下，维生素B2的消耗会增加。如在医生指导下适当补充多种维生素或维生素B2，就可避免体内缺乏。
22.在饮食上注意粗细粮搭配，荤素兼食，给宝贝多吃富含维生素B2的食物，并注意让宝贝按月龄添加辅食。
23.维生素B2的耐热力很强，烹调时不必过分担心会损失。但它对光线特别敏感，特别是紫外线，因此不要把这类食物放在阳光照射的地方。
24.如果宝贝发生口角炎或舌炎等，表明长时间没有吃富含维生素B2的食物，体内缺乏这种维生素了，必须赶快进行补充。
25.当宝贝有必要补充维生素B2时，如患口角炎，或宝贝身体存在容易消耗维生素B2的情况(慢性腹泻、胃肠吸收不良或长期发烧等)时，在医生的指导下口服维生素B2片或复合维生素片就会纠正缺乏现象。
维生素C的防缺
26.母乳中含维生素C较多，可以满足宝贝身体的需要，吃母乳的宝贝一般不容易缺乏维生素C，所以一定要坚持喂母乳。
27.哺乳妈咪多吃富含维生素C的蔬菜、水果，就可给宝贝补充丰富的维生素C。
28.如果不能以母乳喂养宝贝，给宝贝选择婴儿配方奶也可避免维生素C缺乏，婴儿配方奶粉中维生素C含量一般都较为适宜。
29 宝贝出生后，及时按月龄添加含维生素C的辅食，如果汁、菜汁、细菜泥、粗菜泥、胡萝卜泥及香蕉泥、苹果泥、新鲜碎莱和煮烂的蔬菜等，同时吃新鲜水果。
30.吃蔬菜和水果时要选择新鲜的，做菜时先洗后切并马上烹调，烹调时间一定要短，煮菜时注意加盖，并现做现吃，不要久放，以使维生素C的损失量减少到最低限度。
31.对于维生素C特别容易破坏掉的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青椒等，在烹调时先蘸上面粉油炸，这样可保持维生素C的含量，容易被肠道吸收。
32.可以把能够生吃的蔬菜，如小黄瓜、胡萝卜等，与各种橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉给宝贝吃，这样可尽量减少维生素C损失。
33. 萝卜叶中的维生素C含量很高，做菜时最好不要扔掉，可炒热菜或做汤，也可焯一下凉拌着吃。, 百拇医药(阳小艳)
我知道维生素对孩子的成长发育很重要，如今很多父母经常带给孩子吃各种维生素丸或其他补充维生素的营养品，可我认为，与其让孩子吃这些人工合成的制剂，还不如平时注意孩子的饮食科学，让孩子从食物中直接摄取更为科学健康。请问，在饮食上该如何保证孩子不缺维生素呢？
柯女士：
维生素A、B1、B2、C、D，都是宝贝不可缺少的常见维生素，一旦缺乏将会影响孩子的生长发育。维生素D在食物中含量很少，只要多晒太阳就不会缺乏。维生素A、B1、B2、C主要存在于食物中，需要宝贝从食物中摄取。怎样让宝贝从饮食中摄取到这些维生素?这里面有很多学问，以下这些妙计会让宝贝体内不缺这些维生素。
维生素A的防缺
1.多给宝贝吃富含维生素A的食物，注意在宝贝的食谱里多安排这些食物。
2.虽然植物性食物中不含有维生素A，但植物性食物中却含有丰富的胡萝卜素，它可在人体内转化成维生素A。多给宝贝吃富含胡萝卜素的绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白薯、玉米和橘子等，就可得到丰富的维生素A。
3.宝贝出生后进行合理喂养，缺乏维生素A的主要原因大多由喂养不当造成。一定要坚持母乳喂养，不要轻易放弃。
4.如果宝贝是早产儿或是采取人工喂养的话，比正常的宝贝更容易缺乏维生素A，早一些服用鱼肝油就会避免体内缺乏。
5.在宝贝添加辅食阶段，多给予各种口味的食物让宝贝品尝，这样可避免宝贝形成挑食、偏食的坏习惯。要知道，宝贝缺乏维生素A大多是因挑食、偏食及厌食等不良生活习惯造成的。
6.如果宝贝患慢性腹泻或其他消耗性疾病，更容易缺乏维生素A，因此，需要及时治疗，避免体内缺乏。
维生素B1的防缺
7.不要经常给宝贝吃精米精面，常吃精米精面会增加体内消耗维生素B1，加重B1缺乏。
8.做饭时不要过分淘洗米，也不要用流动的水冲洗米或把米在水中浸泡过久，更不要用手用力搓洗，还应尽量少给宝贝吃水捞饭，这样都有助于减少维生素B1的丢失。
9.淘米时水温不要过高，更不要用热水烫洗，煮粥时不要加碱，采用蒸或煮的烹调方法会大大减少维生素B1被破坏。
10.如果宝贝经常爱吃糖果一定要尽早纠正，这不仅可避免宝贝的牙齿被损坏，还可避免体内的维生素B1被消耗掉。
11.在每天的菜肴中，应保证给宝贝做一些富含维生素B1的食物，如瘦肉、豆制品等。
12.洗菜时不要过于浸泡蔬菜，以免维生素B1被破坏。
13.做汤时最好等到水开后再下菜，且不要煮得时间太长，在开水中稍烫一下即可，减少维生素B1被破坏。
14.面粉尽量采用蒸或烙的方法，如把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼，少用油炸面食，最小限度地减少维生素B1的丢失。
15.给宝贝做鱼时最好在表面上挂糊，不要直接用油炸，这样会避免维生素B1被严重地破坏。
16.给宝贝吃红烧或清炖的肉、鱼时，最好让宝贝连汤带汁一同吃，保证对维生素B1的摄取。
17.不要用急火爆炒或油炸肉类，蛋类最好蒸成蛋羹或煮着吃。
18.玉米面中维生素B1非常容易被破坏，如果把玉米面做成玉米粥、窝窝头、玉米饼，就能保证食物中的维生素B1不被破坏。
维生素B2的防缺
19.人体对维生素B2的需求量，只要从富含核黄素的食物中摄取就足够了。动物肝脏的核黄素最为丰富(每100克含2～4毫克)，其次是蛋类(每100毫克含0.3～0.4毫克)，牛肉、菠菜、苋菜、油菜、雪里蕻、茴香、花生、黄豆、木耳等食品中也含有相当数量的核黄素。
20.不要让宝贝挑食偏食，不然会引起身体缺乏维生素82，从而经常引发口角烂。
21.在冬春干燥季节或宝贝长期发烧、患胃肠疾病、发生腹泻或消化不良、厌食、结核病等情况下，维生素B2的消耗会增加。如在医生指导下适当补充多种维生素或维生素B2，就可避免体内缺乏。
22.在饮食上注意粗细粮搭配，荤素兼食，给宝贝多吃富含维生素B2的食物，并注意让宝贝按月龄添加辅食。
23.维生素B2的耐热力很强，烹调时不必过分担心会损失。但它对光线特别敏感，特别是紫外线，因此不要把这类食物放在阳光照射的地方。
24.如果宝贝发生口角炎或舌炎等，表明长时间没有吃富含维生素B2的食物，体内缺乏这种维生素了，必须赶快进行补充。
25.当宝贝有必要补充维生素B2时，如患口角炎，或宝贝身体存在容易消耗维生素B2的情况(慢性腹泻、胃肠吸收不良或长期发烧等)时，在医生的指导下口服维生素B2片或复合维生素片就会纠正缺乏现象。
维生素C的防缺
26.母乳中含维生素C较多，可以满足宝贝身体的需要，吃母乳的宝贝一般不容易缺乏维生素C，所以一定要坚持喂母乳。
27.哺乳妈咪多吃富含维生素C的蔬菜、水果，就可给宝贝补充丰富的维生素C。
28.如果不能以母乳喂养宝贝，给宝贝选择婴儿配方奶也可避免维生素C缺乏，婴儿配方奶粉中维生素C含量一般都较为适宜。
29 宝贝出生后，及时按月龄添加含维生素C的辅食，如果汁、菜汁、细菜泥、粗菜泥、胡萝卜泥及香蕉泥、苹果泥、新鲜碎莱和煮烂的蔬菜等，同时吃新鲜水果。
30.吃蔬菜和水果时要选择新鲜的，做菜时先洗后切并马上烹调，烹调时间一定要短，煮菜时注意加盖，并现做现吃，不要久放，以使维生素C的损失量减少到最低限度。
31.对于维生素C特别容易破坏掉的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青椒等，在烹调时先蘸上面粉油炸，这样可保持维生素C的含量，容易被肠道吸收。
32.可以把能够生吃的蔬菜，如小黄瓜、胡萝卜等，与各种橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉给宝贝吃，这样可尽量减少维生素C损失。
33. 萝卜叶中的维生素C含量很高，做菜时最好不要扔掉，可炒热菜或做汤，也可焯一下凉拌着吃。, 百拇医药(阳小艳)