粗粮细作，宝宝的好味营养餐(1)

http://www.100md.com 2014年6月1日 《家庭·育儿》2014年第6期

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    作者简介：杨军红，天津市儿童医院营养科主任，副主任医师，从事临床营养工作20余年；系《营养师》、《育婴师》等培训教程编著专家之一。

    粗粮因口感欠佳，经常会遭到一些宝宝的排斥。如果妈妈在制作方法上进行调整，相信宝宝对五谷杂粮会欣然接受。

    粗粮的营养价值远远高于各种精米白面，如果日常膳食中巧妙地搭配些粗粮，就可以弥补细粮中纤维素含量少以及细粮加工过程中矿物质和维生素丢失的不足，做到营养互补。

    粗粮的种类细分

    粗粮指的是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品种，主要包括：

    1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。

    2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

    3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

    粗粮的营养特点

    1.富含植物纤维。

    植物纤维是一种不能被消化的物质，它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维，就容易导致便秘，而伴随出现的就是代谢功能紊乱 ......