西楚霸王与烧杂烩
在苏北一带，无论是寻常人家还是星级宾馆，在酒宴上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让食客吃得痛快淋漓。
这道菜荤素搭配，鱼肉并列，还将一些味性相佐的菜肴一并相烹。近年来，随着人们生活条件的改善，此菜有了进一步的“优化组合”，搭配更趋科学合理，不仅有鱼有肉，还兼以海产，使得大杂烩杂而不乱，大有吃头。
究其来源，与西楚霸王项羽有关。据说，项羽生性有两大特点：一是室无二妻，终身以虞姬为伴；二是每顿饭菜无二样。就为这第二个特点，伤透了手下厨子的脑筋。为了使驰骋沙场、鞍马劳顿的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想，其中一个小厨子想出个办法，他将一些鸡、鱼、肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前。原以为会挨大王一顿训，未曾想，项羽吃了第一口，胃口就被吊了起来，把一大锅杂烩，吃个精光，而且命令厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。从此，手下厨师遵命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。后来，人们为了怀念西楚霸王，“烧杂烩”便在民间传开来，一直烧到今天。, http://www.100md.com(谢天祥)
这道菜荤素搭配，鱼肉并列，还将一些味性相佐的菜肴一并相烹。近年来，随着人们生活条件的改善，此菜有了进一步的“优化组合”，搭配更趋科学合理，不仅有鱼有肉，还兼以海产，使得大杂烩杂而不乱，大有吃头。
究其来源，与西楚霸王项羽有关。据说，项羽生性有两大特点：一是室无二妻，终身以虞姬为伴；二是每顿饭菜无二样。就为这第二个特点，伤透了手下厨子的脑筋。为了使驰骋沙场、鞍马劳顿的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想，其中一个小厨子想出个办法，他将一些鸡、鱼、肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前。原以为会挨大王一顿训，未曾想，项羽吃了第一口，胃口就被吊了起来，把一大锅杂烩，吃个精光，而且命令厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。从此，手下厨师遵命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。后来，人们为了怀念西楚霸王，“烧杂烩”便在民间传开来，一直烧到今天。, http://www.100md.com(谢天祥)