朱元璋的豆腐
朱元璋打天下，历尽辛苦。坐了江山后，他就规定，每顿饭必有粗菜，让后来的皇帝们“知外间辛苦”。这成为明朝自始至终的一个家法。据说这是明朝宫膳制度中最有特色的地方。朱元璋大力提倡，自己也身体力行，他每顿饭都上一个豆腐，作为自己不忘苦出身的实例。说到豆腐，人们或许会想起相声名嘴刘宝瑞的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》，该相声说朱元璋要厨师做一份自己年轻时喝过的一种味道鲜美的汤，御厨们使出浑身解数做出来的都不合朱皇帝的口味，皇帝龙颜大怒，杀死了御厨。有人不得已就用烂菜叶、豆腐之类的做了一份，结果朱元璋大喜。这份汤里的所谓“白玉”， 指的就是豆腐。
因为朱元璋每顿饭都要上一份豆腐，这种习惯造就了后世的一些名牌豆腐。直到现在，还有些豆腐托名是当年朱元璋喜爱的，或者是朱元璋曾经御口亲尝过的，是正宗的皇家豆腐，以此勾起食客的食欲，比如，安徽滁县美食一绝的“虎皮毛豆腐”，朱元璋家乡安徽凤阳县的“凤阳酿豆腐”，等等。
朱元璋虽然想用自己每餐亲自吃豆腐的办法大力提倡艰苦朴素、永不忘本的作风 ......
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