孛儿只斤·忽必烈，蒙古族，元朝的创建者，是监国托霄第四子，蒙古尊号“薛禅汗”，青年时代，便“思大有为于天下”。他一生征战，一统天下，建立了幅员辽阔的统一的多民族国家元朝。而鲜为人知的是，这位中华历史上能征善战的少数民族君主，还是一位大美食家。而且，他在美食上的造诣，还颇有点“冰火两重天”呢。

    说起蒙古族，大家的印象必定是蒙古包，悠远的长调，碧青草原上剽悍的驯马人。蒙古族的美食，多以奶食和肉食为主。作为蒙古人的首领，忽必烈也非常爱喝牛羊奶。忽必烈率部灭掉南宋称帝之后，以大都(今北京)为都城，当时的大都风貌同草原上大相异趣，夏季天气酷热，保存生鲜食物十分不易。这对喜爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事：新鲜的牛羊奶 ......